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Marc Binet
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Créer et développer son restaurant ; de la création à la revente ; toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter...(3e édition)
Marc Binet
- Puits Fleuri
- 7 Janvier 2016
- 9782867395734
De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente.
Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.
Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges...
Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel KAYSER, Jacques et Laurent POURCEL...
Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.
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Les restaurateurs à l'épreuve de la crise
Marc Binet
- Puits Fleuri
- Le Conseiller Juridique Pour Tous
- 6 Mai 2021
- 9782867396854
Découvrez dans cet ouvrage l'autre côté de cette crise inédite, la face cachée du sujet qui n'est que peu traitée par les médias. Toutes les informations adressées aux citoyens sont totalement aseptisées, banalisées, et n'abordent que très rarement le fond des choses et le quotidien actuel des acteurs de la restauration et de leurs collaborateurs, ainsi que leur ressenti réel confrontés à une situation inimaginable pour eux il n'y a encore que quelques mois.
Son impact et les dégâts sociaux sur les salariés, ainsi que la mise en pratique des mesures gouvernementales, sont traités dans le cadre d'une analyse de l'auteur qui dresse un guide pratique de survie.
Quant aux dégâts économiques, mais aussi aux perspectives d'avenir, qui mieux que les acteurs eux-mêmes pouvaient les décrire au travers de témoignages inédits : chefs étoilés, chefs traditionnels, Président des Grands Buffets de Narbonne, dirigeant du groupe Bocuse, présidents d'associations de restaurateurs, présidents de syndicats professionnels, producteurs, viticulteurs, pêcheurs...
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Concours des IRA ; instituts régionaux d'administration ; catégorie A ; admissibilité, admission, entraînement (concours 2017)
Caroline Binet, Marc Dalens
- Studyrama
- Concours Fonction Publique
- 8 Novembre 2017
- 9782759036103
Cet ouvrage vous accompagne dans votre préparation des concours externe, interne, et de 3e voie d'entrée aux Instituts régionaux d'administration.
Suite à une récente réforme, les épreuves écrites (composition, note administrative et note de synthèse) portent désormais sur un programme fixé annuellement par arrêté ministériel. Ce concours de catégorie A permet d'accéder à des postes de cadres de la fonction publique au sein des ministères ou services décentralisés.
Ce guide vous propose toutes les informations et outils nécessaires pour vous préparer efficacement aux concours :
- une présentation détaillée du métier et les épreuves ;
- des rappels de cours pour acquérir les connaissances essentielles ;
- des conseils méthodologiques pour préparer les épreuves écrites et orales ;
- des sujets d'annales corrigés récents - notamment ceux du dernier concours - pour vous entraîner efficacement.
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Ce guide propose tous les outils et les informations nécessaires pour préparer efficacement ce concours particulièrement exigeant :
- une présentation détaillée du métier et des épreuves ;
- des rappels de cours pour acquérir les connaissances essentielles ;
- des conseils méthodologiques pour préparer les épreuves écrites et orales ;
- des sujets d'annales corrigés récents - notamment ceux du dernier concours (février 2015) - pour s'entraîner efficacement.
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Concours des IRA ; instituts régionaux d'administration ; catégorie A (session 2016)
Caroline Binet, Marc Dalens
- Studyrama
- Concours Fonction Publique
- 9 Novembre 2016
- 9782759033515
Cet ouvrage vous accompagne dans votre préparation des concours externe, interne, et de 3e voie d'entrée aux Instituts régionaux d'administration.
Suite à une récente réforme, les épreuves écrites (composition, note administrative et note de synthèse) portent désormais sur un programme fixé annuellement par arrêté ministériel.
Ce concours de catégorie A permet d'accéder à des postes de cadres de la fonction publique au sein des ministères ou services décentralisés.
Ce guide vous propose toutes les informations et outils nécessaires pour vous préparer efficacement aux concours :
- une présentation détaillée du métier et les épreuves ;
- des rappels de cours pour acquérir les connaissances essentielles ;
- des conseils méthodologiques pour préparer les épreuves écrites et orales ;
- des sujets d'annales corrigés récents - notamment ceux du dernier concours - pour vous entraîner efficacement.
Date des prochains concours : février 2017.
Places disponibles au concours : entre 600 et 700 places.