Flammarion

  • Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris.

    Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut...
    Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes.
    Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.

    Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos...
    Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.

  • Partez à la découverte des plus beaux villages de France !

    Depuis près de 40 ans, l'association Les Plus Beaux Villages de France s'attache à préserver et valoriser le patrimoine de ces lieux d'exception hérités de l'histoire.
    Dans cet ouvrage pratique et richement illustré, l'association présente :
    o Ses 159 villages classés.
    o Des cartes et toutes les infos pratiques pour trouver le village recherché et se repérer.
    o Des adresses pour se loger et se restaurer.
    o Les sites de visite, les activités et événements incontournables pour découvrir toutes les richesses de ces villages.

    Découvrez les fenêtres fleuries de Rochefort-en-Terre ; prenez un bol d'air dans les hauteurs de Saint-Véran et partez déguster la truffe de Grignan.
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    NOUVEAUTÉ ! Quelques spécialités sucrées de nos villages.

  • Qu'on l'écoute dans l'intimité de sa chambre, dans l'euphorie partagée d'un concert ou distraitement dans les rayons d'un supermarché, la musique fait partie de notre quotidien. Les débats qu'elle suscite sont nombreux : là où certains s'extasient et crient au génie, d'autres dénoncent un insupportable boucan. Et pour cause : chaque culture, chaque génération a composé ses propres airs et inventé ses propres rythmes. Si la musique divise autant qu'elle fédère, que révèle-t-elle de nous et de notre rapport aux autres ?
    Spécialement conçue pour les étudiants de BTS, cette anthologie est le support indispensable pour aborder le programme de culture générale 2021-2022 !

    + Zooms thématiques

    + Prolongements
    o ressources en ligne
    o sélection de films
    V sujets d'exposés

    + Cahier photos

    + Fiches méthode et sujets d'examen

  • Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception !

    Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...
    Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.

    Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
    Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

  • BAUDELAIRE o JUDITH BUTLER o CHATEAUBRIAND o COLETTE o DURAS o EMERSON o ANNIE ERNAUX o GOETHE o HUME o KANT o NIETZSCHE o PROUST o PAUL RICOEUR o ROUSSEAU o VALLÈS.

    À la fin du XVIIIe siècle s'exprime en Europe une nouvelle sensibilité, qui s'oppose à l'universalisme des Lumières et célèbre la singularité de l'individu. Cette attention portée à la personnalité et au parcours de chacun soulève des interrogations dont l'écho n'a pas fini de résonner : qui suis-je ? Quel rôle mon éducation et mon rapport à autrui jouent-ils dans la construction de mon identité ? Comment mener une vie en accord avec mes principes ?
    Du romantisme à la psychanalyse, des modernistes aux communautariens, penseurs et artistes s'unissent dans une quête sans cesse réactualisée, aux objectifs conjoints: comprendre qui l'on est et traduire ce que l'on ressent.

    + Conseils de méthodologie
    + Zooms thématiques
    + Glossaire
    + Cahier photos.

  • Alors qu'il la conduit en terre de Cornouailles, Tristan partage par erreur un philtre d'amour avec Iseut, pourtant promise au roi Marc. La boisson magique scelle à jamais le destin des deux jeunes gens : la belle aux cheveux d'or épousera le souverain, sans parvenir à oublier Tristan
    Bientôt, des voix condamneront ce fol amor. Les amants maudits pourront-ils échapper à leur destin ?

    Cette édition réunit une sélection d'extraits dans une traduction modernisée et accessible, accompagnée d'illustrations originales au fil du texte.

    L'édition :
    Lexique de civilisation médiévale
    Questionnaire de lecture
    Exercices d'écriture
    Initiation à l'ancien français
    Groupements de textes :
    les combats du héros (5e)
    amours impossibles (4e)
    Culture artistique :
    rubrique BD
    histoire des arts : cahier photos couleur.

  • La tragédie du XVIe siècle constitue encore un point aveugle de l'histoire du théâtre français. Ce genre rassemble pourtant des pièces d'avant-garde, dont le siècle suivant atténuera les audaces pour s'accommoder au goût d'un public plus policé. Acculturation humaniste du modèle antique ou instauration d'un théâtre calviniste militant, volonté didactique de présenter des personnages au comportement exemplaire ou scandaleux, puissance rhétorique des discours et violence crue des spectacles : telles sont les principales caractéristiques de cette dramaturgie originale.

    Les quatre tragédies reproduites intégralement dans ce volume, deux à sujet biblique et deux à sujet profane, rendent compte de la diversité des expériences auxquelles ce théâtre a donné lieu, en faisant ressortir la singularité de chaque auteur.

  • S'interroger sur les grandes questions de société et comprendre les enjeux du monde contemporain, telles sont les orientations de l'enseignement de culture générale en première année de BTS.
    À l'heure des fake news et des buzz à répétition, quel est le rôle des médias, et peut-on encore les croire ?
    Marchés globalisés et culture de masse Pourquoi voyager aujourd'hui si je suis partout comme chez moi ?
    Dans un pays qui se revendique l'héritier des Lumières et la patrie des droits de l'homme, peut-on pour autant tout dire ? L'avènement du Web et des réseaux sociaux change-t-il la donne ?
    Autant de problématiques explorées à travers les 9 chapitres de ce manuel, mis à jour et enrichi de nouveaux thèmes, pour vous donner tous les outils indispensables à la préparation du BTS.
    Plus de 100 documents variés (textes littéraires, articles, images)
    Des suggestions de lecture et de films pour approfondir chaque chapitre
    Des sujets d'exposés, de synthèses de documents et d'écriture personnelle
    Des fiches méthode

  • Cet ouvrage s'adresse aux élèves des classes préparatoires aux grandes écoles scientifiques. Il a pour objectif de les aider à réussir l'épreuve littéraire des concours.

    Pour l'année 2020-2021, le programme porte sur :
    o Hugo, Les Contemplations (livres IV et V)
    o Nietzsche, Le Gai Savoir (préface et livre IV)
    o Alexievitch, La Supplication

    Le thème associé à ces oeuvres est : La force de vivre.

    Complet et précis, ce livre est l'outil indispensable à une meilleure connaissance des oeuvres et du thème. Il comprend :

    1. Une introduction générale qui situe le thème dans l'histoire de la pensée et analyse les différentes problématiques qu'il recouvre.
    2. Trois études détaillées :
    o Pour se familiariser avec chacune des oeuvres au programme :
    résumé et structure, analyse du contexte, encadrés thématiques.
    o Pour comprendre comment chaque oeuvre illustre le thème au programme.
    3. Une réflexion synthétique et problématisée sur le thème « La force de vivre » à partir des oeuvres étudiées.
    4. Une méthodologie de la dissertation et du résumé, des dissertations et des résumés corrigés,
    un répertoire de citations commentées et un lexique des notions qui se rattachent au thème.

  • Téléphones à tout faire, maisons intelligentes, voitures autonomes, «big data» omniprésent... Pas besoin de chercher bien loin : les machines qui pensent sont déjà parmi nous. Au point de faire peur parfois : comme la créature de Frankenstein, ces nouvelles intelligences échapperont-elles un jour à leurs créateurs pour prendre le pouvoir?
    Parce que l'intelligence artificielle suscite autant d'enthousiasme que de crainte, cette enquête propose d'en revenir aux faits en exposant l'état de la recherche, les progrès en cours et les grands chantiers de demain. Que désigne, au juste, le terme d'«intelligence artificielle»? Les robots annoncent-ils réellement la fin du travail? Pourra-t-on bientôt guérir des pathologies rares grâce à la médecine prédictive? Ou encore : sommes-nous toujours capables de différencier un morceau composé par un ordinateur de l'oeuvre d'un humain?
    Avec l'éclairage des meilleurs experts, un vaste tour d'horizon d'une saga de science-fiction devenue réalité.

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  • Peut-on apprendre à bien parler ? Et pour quoi faire ? Fascinés par l'éloquence, les penseurs de l'Antiquité ont cherché à fixer les règles d'une rhétorique dont la maîtrise doit garantir le succès à chaque orateur. Car il suffit d'un discours réussi pour déclencher une guerre, pour sauver un innocent ou condamner un coupable - voire l'inverse. Convaincre, persuader, manipuler... La frontière est parfois ténue et plus d'un beau parleur exerce son talent aux dépens de celui qui l'écoute. Dès lors, comment capter l'étrange pouvoir de la parole sans se laisser envoûter à son tour ?
    Les textes réunis dans cette anthologie révèlent toute la puissance du verbe : ses dangers, mais aussi ses plus plaisantes séductions.

    + Zooms thématiques
    + Prolongements culturels
    + Lexique des notions
    + Cahier photos.

  • Dans le pays de Bretagne plein de mystères, certains chevaliers disparaissent la nuit ; on dit qu'ils se transforment en loups-garous...
    D'autres, dans le secret d'épaisses forêts, font la connaissance de jeunes femmes plus belles que l'épouse du roi Arthur...
    D'autres encore, à leur grand désespoir, sont condamnés à choisir entre la fidélité qui les lie à leur seigneur et l'amour qu'ils portent à leur dame...
    Mais quelles que soient leurs aventures, tous doivent s'armer de courage et démontrer leur loyauté s'ils veulent surmonter les épreuves qui les attendent.

  • À la fois langage permettant de décrire la réalité et outil qui façonne notre quotidien, les mathématiques sont bien plus qu'une science. D'Euclide à Bourbaki, comment se sont-elles développées et imposées au coeur de nos sociétés ? Quelle place occupent-elles au sein de notre système éducatif ? Et quelles sont les nouvelles frontières, les nouveaux défis de cette science qui ne s'impose aucune limite?

  • L'Europe, pendant la plus grande partie de son histoire, a été une idée.
    Elle signifiait un profond désir de circulation et de liberté autant qu'un souci de rigueur et de polémique. À Milan ou à Paris, on se lisait fougueusement ; entre Bruxelles et Vienne, on se copiait passionnément. Aujourd'hui, alors même que l'Europe est devenue une institution, elle n'est pas, ou de moins en moins, une idée. Bruxelles serait-elle devenue une Cité interdite où le débat public ne pénètre plus ?
    Voilà pourquoi la revue Le Grand Continent a invité cinq penseurs internationalement reconnus pour l'envergure de leurs travaux à parler, pour la première fois, de leur idée d'Europe. Ensemble, ils ont ouvert de nouvelles perspectives, de nouveaux chemins à parcourir pour retrouver les voies d'une Europe idéale, pleinement politique - une certaine idée de l'Europe.

  • BARJAVEL BORDAGE ROBERT DE BORON CAMUS CÉLINE CERVANTÈS CHRÉTIEN DE TROYES CORNEILLE DUMAS HOMÈRE HUGO KESSEL MAURICE LEBLANC OVIDE VOLTAIRE TITE-LIVE TOLKIEN
    Ils ont pour nom Hercule, Perceval, Jean Valjean ou Superman ; ils combattent une hydre géante, un chevalier déloyal ou l'injustice des hommes. Depuis l'épopée antique jusqu'aux dernières générations de jeux vidéo, les héros sont de tous les temps. Dotés d'une force ou d'un caractère exceptionnels, ils accomplissent des exploits extraordinaires et combattent l'ennemi figure du Mal ou des Ténèbres pour en libérer l'humanité qui les érige en exemples. Et chaque époque d'inventer son modèle, grâce auquel se comprend l'Histoire et se construit l'avenir. Une chose est sûre : héros et héroïnes n'ont pas fini de nous fasciner !
    Incitation à découvrir la geste des héros à travers les âges et les genres, cette anthologie convie le lecteur à partager leurs plus grandes aventures
    L'ÉDITION : découvrir, comprendre, explorer
    Questionnaire de lecture
    Microlectures
    Groupements de textes
    l'épopée
    les récritures
    Culture artistique
    cahier photos : histoire des arts
    un livre, un film : à la découverte d'Excalibur (John Boorman)
    Héros 2.0 !
    la figure du super-héros dans la publicité
    l'image du super-héros dans le sport

  • «Décidons-nous sur la route que nous voulons prendre pour passer notre vie, et tâchons de la semer de fleurs», écrit Mme du Châtelet dans son Discours sur le bonheur. Contre les principes de l'Église selon lesquels seul le paradis apporte repos et félicité à l'âme, les penseurs des Lumières affirment que notre bonheur est sur Terre et qu'il dépend de nous. Comment être heureux et se satisfaire de plaisirs simples? À travers des formes argumentatives variées, trois grandes plumes du XVIIIe siècle interrogent les contradictions du coeur humain, tiraillé entre raison et passions, et témoignent avec brio des grands débats qui agitent leur époque... mais aussi la nôtre. L'édition Découvrir, comprendre, explorer :

  • Contes à rire, lectures de franc divertissement, les fabliaux offrent de croustillants aperçus de la vie quotidienne au Moyen Âge. Bourgeois, prêtres et marchands, sans oublier tout un échantillonnage de femmes mégères et volages, en sont les principaux acteurs. On rit beaucoup et l'on se moque aussi, mais la satire n'est jamais méchante.
    Voici un Moyen Âge déridé et souriant dont on méconnaît parfois l'existence.

    L'Édition :
    Étude du registre comique
    Lexique : découverte de l'ancien français
    Histoire des arts : les fabliaux en images ; des contes à rire et à instruire

  • «Tous ensemble», «chacun pour soi», «un pour tous, tous pour un» : dans notre rapport aux autres, nous sommes sans cesse tiraillés entre des injonctions contradictoires. D'une part, notre société exalte un individualisme fondé sur la réussite personnelle et l'attention portée à soi ; d'autre part, les appels à davantage de solidarité n'ont jamais résonné aussi fort. Comment trouver un équilibre et éviter de se perdre au contact des autres?
    À l'heure d'Internet et des réseaux sociaux, nous communiquons en permanence et toujours plus. Est-ce une chance de renforcer les liens et de développer des initiatives communes? ou le risque d'une société déshumanisée et standardisée, où chacun vivrait dans sa bulle?

    Spécialement conçue pour les étudiants de BTS, cette anthologie est le support indispensable pour aborder le programme de culture générale 2019-2020!

  • Au début du XVIIe siècle, Théophraste Renaudot inventait le premier journal français, la Gazette. Collecter, vérifier et commenter les faits afin de les porter à l'attention du public : les principes élémentaires du journalisme étaient posés. Depuis, l'histoire s'écrit à travers la presse - quand ce n'est pas la presse qui écrit l'histoire, à la force de la plume.
    De la période révolutionnaire aux « Gilets jaunes », cette anthologie propose un parcours « à chaud » dans l'histoire de France : les temps forts et les grands débats y sont racontés et analysés par d'illustres journalistes, écrivains ou dessinateurs, de Mirabeau à Plantu, en passant par Jules Vallès et bien d'autres... À l'heure où l'on s'interroge sur son avenir, ce recueil rappelle aussi comment, dans la tourmente, la presse écrite a toujours su se réinventer.

  • FLORENCE AUBENAS CAMUS DIDIER DAENINCKX RYSZARD KAPUSCINSKI KESSEL GASTON LEROUX ALBERT LONDRES MAUPASSANT EDWY PLENEL RISS VERNE ZOLA
    À l'heure des « breaking news », des « buzz » et autres storytelling 2.0, s'informer et surtout savoir s'informer est devenu indispensable. Qu'est-ce qu'une information ? Comment se construit-elle ? Comment juger de sa fiabilité ? Quel est le rôle du journaliste ? Autant de questions cruciales auxquelles tentent de répondre, chacun à sa manière, les auteurs regroupés dans cette anthologie : quand Zola accuse, Jules Verne raconte et Camus condamne. Des articles de presse récents (Le Monde, Libération, Le Figaro), des débats d'idées, des photographies fourniront tous les outils nécessaires pour décrypter l'actualité et participer pleinement au débat citoyen.
    L'ÉDITION : découvrir, comprendre, explorer
    Parcours de lecture
    Fiche de synthèse : le métier de journaliste
    Culture artistique
    cahier photos : histoire des arts
    un livre, un film : à la découverte de Erin Brockovich, seule contre tous (Steven Soderbergh)
    Education aux nouveaux médias

  • La France est sans doute le pays qui a connu le plus grand nombre de constitutions : quinze en un peu plus de deux siècles, soit en moyenne une tous les quinze ans... Cependant, chacune de ces constitutions a été rédigée, sinon pour l'éternité, du moins dans la perspective d'une durée qu'on espérait très longue, et les législateurs se sont appliqués à en soigner la forme autant que le fond. À ce titre, elles appartiennent au patrimoine littéraire de la France.

    Afin de faciliter la lecture de ces constitutions, cette édition propose, pour chacune d'entre elles, un texte introductif qui rappelle les conditions entourant sa rédaction et analyse ses spécificités.

  • Comment suggérer sans dire ? Comment exprimer un avis sur le monde sans recourir aux moyens directs de l'argumentation ? Dans cette anthologie, un Blanc demande asile à des Noirs qui se sont réfugiés sur la planète Mars pour échapper à l'oppression qu'ils subissaient sur Terre ; une cigale revendique le droit de vivre en fourmi ; des individus se laissent dominer par des rats ; un mage rêve de comprendre de façon absolue le sens de l'univers. Fables, contes ou nouvelles, les textes de ce recueil comportent tous une dimension symbolique. Drôles, grinçants et surprenants, ils défient le lecteur sur son aptitude à les interpréter. Subrepticement, ils le conduisent à s'interroger sur le sens du monde contemporain et les valeurs qui le fondent. BETTENCOURT BORGES BRADBURY FREDRIC BROWN BUZZATI CALVINO ANDRÉE CHEDID KAFKA ORWELL SAGAN SAMIVEL TOURNIER

  • Des satiristes romains aux dessinateurs de Charlie Hebdo, le rire est par excellence l'arme des plus faibles contre les grands de ce monde. Exagération comique jusqu'à la caricature, détournement parodique ou pamphlet sarcastique, les auteurs recourent à des stratégies argumentatives variées pour contester toutes les formes d'autorité, faisant du lecteur amusé leur complice.
    Corollaire de la liberté d'expression, la critique du pouvoir interroge aussi ses limites. Comment procède-t-elle ? Et jusqu'où peut-elle aller ?
    Une compilation de réquisitoires implacables à travers les âges et les arts.
    L'ÉDITION découvrir, comprendre, explorer

  • Avoir un corps parfait, aussi beau qu'en bonne santé, n'est-ce pas un souhait que nous formulons tous? Nous rêvons que notre physique soit le reflet de notre âme, en accord avec notre identité et nos aspirations. Comment réagir, alors, lorsque ce corps que nous façonnons à notre image devient faible, malade, impotent? Doit-on se plier aux lois de la nature quand la science nous promet capacités décuplées et vie prolongée?
    À l'heure où les frontières entre corps naturel et corps artificiel sont de plus en plus poreuses, et où les virtualités de la science-fiction pourraient devenir réalité, il est nécessaire de s'interroger sur ce qui garantit, aujourd'hui encore, notre humanité.

    Spécialement conçue pour les étudiants de BTS, cette anthologie est le support indispensable pour aborder le programme de culture générale 2018-2019!

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